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Zutaten |
(für 4 Personen) |
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2.000 g
200 g
200 mL
2 EL
1 EL
2
1 |
Kartoffeln
(festkochende)
Schinken gewürfelt
Klare Brühe
Öl
Essig
Essiggurken
Zwiebel
Pfeffer
Liebstöckel* |
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Bei mir muss alles etwas fixer gehen
als bei Mama. Ein Schnellgericht ist das aber trotzdem nicht. ;-)
Übrigens: Salz lasse ich absichtlich weg. Denn davon isst man eh zu viel. Lass es doch einfach auch mal weg. Bei der
Geschmacksprobe wird es sicher niemand vermissen.
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und mit etwas Salz und Wasser ca. 20 bis 30 Minuten kochen
lassen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind.
- Inzwischen Schinkenwürfel in einer Teflonpfanne ohne Öl bei geringer
Hitze langsam (etwa 20 Min.) bräunen lassen. Gelegentlich “umrühren”.
- Inzwischen eine Zwiebel und zwei Essiggurken klein schneiden.
- Essig, Öl, Liebstöckel und Pfeffer in eine Schüssel geben, Zwiebel
und Gurken dazu.
- Dann mit dem Wasserkocher ca. 200 ml Klare Brühe bereiten und dazu gießen.
- Gebräunte Schinkenwürfel dazu geben.
- Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und
in die Brühe geben.
- Alles gut durch mischen ohne die Kartoffelscheiben zu sehr zu zermatschen.
| * |
Liebstöckel, auch Maggikraut genannt, ist eine Pflanze, die man gewöhnlich nicht greifbar hat. Wenn man aber die eckige braune Flasche, die in fast jeder
Küche steht, zum Würzen verwendet, hat man nicht nur Liebstöckel, sondern auch gleich noch einen Geschmacksverstärker. |
Dazu isst man oft:
Frikadellen (Buletten), Fleischwurst oder Würstchen mit Senf und Gurken.
Alla gude dann!
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Rezepte
